ASADURA DE MATANZA

Ingredientes:

1 1/2  kg. de Asadura de Cerdo (blanda y dura)
4 Pimientos verdes
2 Cebollas medianas
1 Tomate maduro
1 cabeza de Ajos
Matalauva
Pimienta molida
Canela molida
Cominos
1 Guindilla

Elaboración:

La asadura se lava en agua caliente, dejándola escurrir bien. Se fríen, por separado y siguiendo este orden,  los pimientos en tiras, las cebollas en juliana y la asadura con unos ajos en el mismo aceite.
Posteriormente se junta todo en una sartén añadiendo un tomate rallado y la mezcla preparada en el mortero a base de 3 ajos crudos, media cucharada pequeña de matalauva, pimienta molida, canela molida, cominos y una guindilla. Freímos durante unos minutos dejando que los ingredientes y los sabores se mezclen y listo para servir.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:
4 huevos
3 latas de atun
Mayonesa
Sal

Elaboración:
Se cuecen los huevos. Una vez cocidos se pelan y se parten por la mitad. Las claras se reservan en un plato. Se hace una mezcla con el atún, las yemas (dejando una para decorar), la mayonesa y una pizca de sal. Con ella se rellenan las claras y se les ralla la yema para decorar.

LENTEJAS

Ingredientes:
500 gr de lentejas
1 cebolla
1 tomate
1 cabeza de ajos
4 chorizos
Tocino en taquitos
1/2 vaso de arroz
1 patata
1/4 Zanahorias      
aceite de oliva
Sal
1litro 1/2 de agua

Elaboración:

Pongo en una olla un chorreón de aceite luego pongo el agua, echo el tomate, la cebolla, los ajos, las zanahorias, un puñado de sal (al gusto), los chorizos, los taquitos de tocino y las lentejas. Calentar hasta que empiece a hervir y luego guisar a fuego lento, cuando las lentejas estén casi guisadas añadimos el arroz y la patata dejamos cocer y listo para comer.

CALAMARES FRITOS

Ingredientes:

1 kg. Calamares

Harina para rebozar
aceite

Elaboración:
Se limpian los calamares y se parten en rodaja.Se enharinan y se echan a la freidora, previamente calentada y freír al gusto.Listo para servir.

CARRILLADAS A LOS DOS VINOS

• Ingredientes:

          1 kg de carrilladas

          1 tomate

          1 cebolla

          Pimienta (molida y grano)

          Vino (blanco y tinto )

          Aceite

          Sal

          Agua

          Colorante

          Laurel 

          Cominos

• Elaboración:

      Se salpimentan las carrilladas, se ponen en una sartén con un poco de aceite para sellarlas durante cinco     minutos. Ponerlas en una olla rápida y añadirles un tomate y una cebolla rallada, unas hojas de laurel, una pizca de cominos, pimienta en grano, medio vaso de vino blanco y otro medio de vino tinto, un vaso de agua y un poco de colorante.Se deja cocer durante quince minutos y listo para comer.

POLLO CON ALMENDRAS

• Ingredientes:

      1 Pollo

      1 Cebolla

      Almendras 

      Pan

      Ajos

      Vino

      Laurel 

      Aceite

      Sal

      Colorante

      Agua

• Elaboración:

Troceamos y sazonamos el pollo para freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva.Una vez que este doradito lo reservamos.

Troceamos la cebolla y la freímos, cuando este pochada añadimos un trozo de pan, los ajos y las almendras previamente peladas y  lo freímos todo junto, para luego pasarlo todo por la batidora.

Ponemos en una olla todo junto y añadimos medio vaso de vino, un vaso de agua, unas hojas de laurel y un poco de colorante. Dejamos cocer unos diez minutos y listo para servir.

FRITADA DE CONEJO

• Ingredientes:
1 kg de Conejo
1 pimiento rojo
5 pimientos verdes
1 cebolla
1 lata tomate triturado 800 gr
Azúcar (4 cucharadas soperas)
Aceite de Oliva virgen extra
Sal

• Elaboración:

o Troceamos y sazonamos el conejo para freirlo a fuego medio en una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Una vez que esté bien doradito lo reservamos.
o Vertemos la lata de tomate triturado en una olla con un chorreón de aceite oliva virgen extra y lo freímos a fuego lento de manera que hierva durante unos 15 minutos, moviéndolo frecuentemente para que no se pegue. Le añadimos un puñado de sal y cuatro cucharadas soperas de azúcar para eliminar la acidez del tomate, y removemos durante 5 minutos más y reservamos.
o Partimos en trocitos pequeños los pimientos (rojo y verdes) y la cebolla, sazonamos y lo vertemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra para sofreír a fuego medio hasta que la cebolla este dorada y los pimientos se frían, unos 15 minutos más o menos.
o Reunimos en una olla o sartén el conejo frito, el sofrito de pimientos y cebolla y el tomate frito. Removemos para mezclar bien todos los ingredientes y dejamos a fuego lento durante unos 5 minutos que haga chup, chup y listo para servir.